Lasagne

En ekte klassiker med lag på lag av ferske pastaplater, fyldig ragù av storfe og svin, silkemyk béchamel og masse mozzarella og parmesan – perfekt til en søndagsmiddag eller når du vil imponere hele familien.

Vanskelighetsgrad: Middels

Tid: ca 3 timer (inkl. koking av ragù)

Porsjoner: 6

Kostnad: Middels

INGREDIENSER

Ragù:

2 ss olivenolje

1 gulrot, finhakket

1 stilk selleri, finhakket

1 liten løk, finhakket

400 g kjøttdeig av storfe

400 g kjøttdeig av svin

100 ml rødvin

800 g passata eller finhakkede hermetiske tomater

Vann eller kjøttkraft til speing

100 ml melk

Béchamel:

50 g smør

50 g hvetemel

500 ml melk

1 klype muskat

Til montering:

Ca. 375 g ferske lasagneplater

250 g fersk mozzarella, i terninger

150 g revet parmesan

SLIK GJØR DU

1. Varm olivenolje i en stor kjele, fres gulrot, selleri og løk til mykt

2. Tilsett kjøttdeig av storfe og svin, brun godt

3. Hell i rødvin, la det koke inn

4. Tilsett passata. La småkoke uten lokk i ca. 2 timer, spe på med litt vann eller kjøttkraft ca. hvert 20. minutt så sausen holder seg saftig

5. Når koketiden nærmer seg slutten, rør inn melk, smak til med salt og pepper

6. Lag béchamel: Smelt smør i en kjele, rør inn mel. Spe gradvis med melk under omrøring til du har en jevn saus. Smak til med muskat, salt og pepper

7. Forvarm ovnen til 180 °C

8. Smør bunnen av en ildfast form med litt ragù. Legg lagvis: pasta, ragù, béchamel, mozzarella, parmesan. Gjenta 4–5 lag og avslutt med ragù, béchamel og ost på toppen

9. Stek midt i ovnen ca. 30 minutter, deretter 5 minutter under grill til overflaten er gyllen og boblende

10. La hvile i 10 minutter før servering – så får du penere stykker

Buon appetito! 🇮🇹

Hva er din favoritt–søndagsmiddag?

TIPS

Test at lasagneplatene passer formen før du begynner!